La Folie des Délices: Macaron de Gofio

La Folie des Délices: Macaron de Gofio

folie-sr30-3Philippe Laurent, Eigentümer von La Folie des Délices in Corralejo, präsentiert seine neueste Schöpfung: Das Gofio Macaron, eine Meringue-Hülle mit Gofio, die mit Gofio und Truffe de Lait (Milch-Trüffel) gefüllt ist. Philippe baut auf drei Konditor-Generationen auf, was nun zu diesem neuen Mitglied der Familie „Macaron Parisien" geführt hat - zwei Meringue-Schalen, die mit jeder Art von Leckereien gefüllt werden. Der Schlüssel zu einer maximalen kulinarischen Erfahrung ist die Qualität der Zutaten, das Know-how und die Frische.

Macarons sind ein Gebäck aus Eiweiß, Zucker, gemahlenen oder pulverisierten Mandeln. Sie könnten schon um 791 in Frankreich bekannt gewesen sein, aber auf jeden Fall vor 1660, als sie bei der Hochzeit von Ludwig XIV serviert wurden. Doch zu diesem Zeitpunkt gab es noch keine Füllungen.
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