Gofio - ein altes, aber gesundes Lebensmittel.

Gofio - ein altes, aber gesundes Lebensmittel.

MOLINO ANTIGUODas geröstete Mehl - Gofio - hat seinen Ursprung vor Tausenden von Jahren. Durch Rösten der Körner vor dem Mahlen kann man Schimmel und Schimmelpilzgifte zerstören bei schlecht gelagertem Getreide und es kann trotzdem verwendet werden. Der Geschmack wird sich verbessern, weil komplexere Zuckermoleküle durch den Röstvorgang gebildet werden. Darüber hinaus werden durch die höheren Rösttemperaturen teilweise Stärke und Eiweißverbindungen gebrochen und damit besser verdaulich.

In Nordafrika - höchstwahrscheinlich das Ursprungsgebiet der meisten der neueren Vorfahren der Bewohner der Kanarischen Inseln – wurde Gofio "Arkul" genannt. Das Korn wurde von Hand zwischen zwei Steinen zerquetscht und mit etwas Wasser vermischt, geknetet und als solches gegessen. Es war dann ein Grundnahrungsmittel für die meisten Menschen, aufgrund seiner Verfügbarkeit und langer Haltbarkeit. Der Name "Gofio" stammt von den Ureinwohnern der Insel Gran Canaria.
Gofio wird heute aus Mais und Weizen gemacht, und ist sehr reich an Vitaminen, Proteinen, Ballaststoffen und Mineralien; er kann leicht mit Milch gemischt werden und ist daher ein idealer Bestandteil eines gesunden Frühstücks. In Fuerteventura wird Gofio ebenfalls aus Kichererbsen, Lupinen Bohnen und einigen lokalen Wildpflanzen hergestellt. Er kann Eintöpfen, Suppen, Saucen, Smoothies, Desserts und Eis zugegeben werden, um sie einzudicken.
Warum nicht ein einheimisches Gericht versuchen, oder eine Packung Gofio  als Andenken mitnehmen?
Michel

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